手羽先のヌクマム揚げ
ヌクマムとは
ベトナム料理で使われる発酵調味料。
魚醤の一種です。
秋田のしょっつる。
タイのナンプラー。
これらの兄弟分と考えれば
わかりやすいかと思います。
パリッと上がった手羽先から
小魚の旨みたっぷりの芳醇な香り。
なんともクセになる味わいです。
ありそうでなかった、
新感覚の手羽先揚げ。
これぞ「もっと自由な民族料理」を
掲げるMon anの真骨頂！
ぜひともお試しいただきたい一品です。
何を隠そう、僕も大好物。
手羽先のヌクマム揚げなしにMon anは
語ることができません。
最後に、もう一度言わせてください。
「クセになる味わいです」
