「有明海の恵みを凝縮した一枚」

柳川で40年の歴史を持つ成清海苔店さん。海苔のプロフェッショナルが厳選に厳選を重ねた、まごうことなき日本最高峰の焼き海苔です。

海の干満の差が大きく、香りと旨味が豊かで、なめらかな口どけが特徴とされる有明海の海苔。年間に収穫される海苔の中で最も食感が柔らかく、旨味が濃いとされる「秋芽の一番摘み」を早摘み。さらに通常よりもさらに細かく細断することで口溶けの良さを追求しています。

この「優等」は味を重視した生産を行う「皿垣漁協」の海苔を使い、さらにその中でも格付け等級の中で最高ランクの「優等」を受け、店主成清さんの眼鏡にかなった海苔だけを使用しています。



パリッと弾け、磯の香りが口を満たし、さぁっと溶けて、海の旨みがじんわり染み渡る。スーッと伸びていく余韻に一切の澱みがありません。それもそのはず、海からの恵である風味と、ミネラルを生かすために収穫後の水洗いも最小限にとどめています。海苔を養殖する上で病気を防ぐために施される「酸処理」をされていないことも、きれいな後味のひみつです。

おむすび、お寿司やパスタはもちろん。
そのままでも、立派なご馳走になります。


右：ミズタ（Rice Bird Ink.代表 ）左：ヤマシタ（米酉倶楽部キャプテン）

　ミズタ「うまっ。口溶けめちゃいいね。」
ヤマシタ「上あごにくっついても溶けますよ。」
　ミズタ「旨味と余韻がきれい。今まで食べた海苔の中でダントツ。」
ヤマシタ「海の味。海っておいしいんだなって思いますね。」
　ミズタ「この海苔とワサビだけのお茶漬けとかよさそう。」
ヤマシタ「ウワ、それ絶対においしいですよ。」

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