米酉ラヂオ

米酉ラヂオ｜金子商店②｜本当にいいの？「農家さんから野菜を買う」こと。 今や飲食店だけでなく個人でも、顔の見える（顔を見せている）農家さんから直に野菜を買うことが、なんだか広まりつつある昨今。素晴らしい流れである一方で、ふと思う「ね、本当にいいことばかりなの？」。そこんところを、自然農法や種...

米酉ラヂオ｜金子商店①｜「美味しい野菜」という名の迷宮 こんなにも情報てんこ盛りの世の中で、私たちはスーパーで野菜を買うと、ほぼ商品の情報を知らないまま選び、調理し、食べている（確かに！）。そう気づかせてくれたのが、「金子商店」の金子尚生さん。「自然農法や在来・固定種の野菜のみ扱う、店舗を持...

米酉ラヂオ｜木下牧場①｜  最高級の牛肉が、最高に美味しいわけじゃなかった（白目）。今、日本における牛肉のランクとは、歩留（食べられる部分の比率）を示すアルファベットと、肉質（さしの入り具合）を示す数字を掛け合わせたものが一般的。A5ランクとか言われるアレです。そんな既成概念を根こそぎでんぐり...