米酉ラヂオ｜金子商店①｜「美味しい野菜」という名の迷宮

米酉ラヂオ｜金子商店①｜「美味しい野菜」という名の迷宮

こんなにも情報てんこ盛りの世の中で、私たちはスーパーで野菜を買うと、ほぼ商品の情報を知らないまま選び、調理し、食べている（確かに！）。そう気づかせてくれたのが、「金子商店」の金子尚生さん。「自然農法や在来・固定種の野菜のみ扱う、店舗を持たない変わった八百屋さん」として、九州の食いしん坊たち界隈ではウワサの的！そんな氏と、ライスバード水田がアツアツで語り合う「美味しい野菜って、何ですか？」

聞き手：山村光春（BOOKLUCK

 

 

 

3:18   「金子商店」は、普通の八百屋とちょっと違う？

6:55   美味しい野菜とは、○○が残ってるもの

8:30   金子の言い分。「あのぅ、美味しい＝甘いですか？」

12:19  水田の言い分。「どやろ、美味しい＝新鮮ですかね？」

18:41  子どもの「ピュア舌」ってあなどれないよねという話

23:18   野菜が、料理人としての僕をレベルアップさせてくれた

25:18  「料理」と「調理」の違い。僕らはそっち派です♡

35:15   調べてもカンタンに答えが出せない、だからこそ