北里 由妃子（Mon an Fukuoka）

もしかして、
3分後の未来が見えている？

北里由妃子の仕事には、
そんな印象を受けることがあります。

お店全体に目を凝らし、
耳を澄ましているさまは、
まるで野生のウサギ。

「水が飲みたいな」
「皿を変えたいな」
「おかわりが欲しいな」

そんなリクエストを
お客さんの表情や仕草から
察知しているのです。

Mon anというお店は
料理人とフロアスタッフ
そして「お客さん」が
作り上げるもの。

よどみない「おもてなし」で
心地よい空間づくりに寄与したい。
ーーそんなふうに語ってくれました。

「チョギ」の愛称で親しまれる彼女の
旧姓は長儀（ちょうぎ）。
全国で10人ほどしかいないと
言われる珍しい苗字が由来です。

一番好きなご飯のおかずは
「うっすら甘い玉子焼き」
なるほど、よく似合います。