平川ミツアキ（ひとしな）

ーー精米から漬物、調理まで。

ライスバードチーム随一の
職人気質で品質を守る
台所の番人が平川ミツアキです。

ひとしなを追求する
職人的な視線はもちろんですが、

文化を愛でる繊細な心も持ち合わせており
ふとした瞬間に見せるさりげない心遣いに
周りの人々がほっこりとした
気持ちになることもしばしば。

気さくでジェントルな人柄から
多くの方に「ヒラさん」の
愛称で親しまれています。

好きなうどんの具は「丸天」。

出汁と麺との調和。
一見地味に見えて奥深い「丸天」を選ぶのは、
穏やかで和を尊ぶ人柄の裏付けであるように
思えてなりません。